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La façon de produire le fromage et les pommes de terre de poutine au Québec

La poutine est un plat emblématique du Québec, et son succès repose en grande partie sur les ingrédients qui la composent : des frites croustillantes, une sauce brune savoureuse et du fromage en grains fondant. Mais comment ces ingrédients sont-ils produits ? Nous avons enquêté sur la façon dont le fromage et les pommes de terre de poutine sont fabriqués au Québec.

Le fromage en grains utilisé dans la poutine est traditionnellement fabriqué à partir de lait cru provenant de fermes locales. Les producteurs de fromage utilisent des cultures bactériennes spéciales pour acidifier le lait, ce qui permet de former les grains de fromage. Une fois que le caillé a été formé, il est découpé en petits grains à l'aide d'un fil et mis à égoutter dans des tamis. Les grains sont ensuite plongés dans de l'eau froide pour arrêter le processus de maturation et conserver leur texture fondante.

Quant aux pommes de terre, elles sont cultivées dans les terres fertiles du Québec, qui offrent des conditions idéales pour la croissance des tubercules. Les producteurs de pommes de terre utilisent des méthodes durables pour cultiver les pommes de terre, en évitant les pesticides et les engrais chimiques. Les pommes de terre sont récoltées à la main pour éviter les dommages et stockées dans des entrepôts frais et sombres pour préserver leur qualité.

Une fois les pommes de terre récoltées, elles sont pelées, découpées en frites et cuites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. La sauce brune qui accompagne la poutine est également un élément clé du plat, et elle est souvent préparée à partir d'un mélange de bouillon de viande, de farine et de beurre.

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